Chocolaterie Auer Historique Les 60 ans de la chocolaterie Auer Savoir-Faire Produits les chocolats Assortiments de chocolats Commande en ligne sécurisée Contact
Les Truffes Nos truffes noires, cacao, lait, kirsch et blanches sont fabriquées de manière artisanale, c'est à dire à la main. Les truffes sont formées à l'aide d'une poche à dresser. Elles sont ensuite enrobées une première fois à la main, ce qui permet ensuite de pouvoir les tremper à la fourchette. Ce procédé artisanal est malheureusement trop souvent remplacé par des coques préfabriquées. L'amateur averti fera vite la différence ! Truffe noire: crème 35% + couverture 60% de cacao. Les Ganaches Qu'est-ce qu'une ganache ? La ganache est faite d'un mélange de crème, au moins de 35% de matière grasse et de couverture (chocolat). Exemples: Composition : Amaro crème 35% + couverture 63% de cacao. Grenoble crème 35% + couverture 60% de cacao et massepain aux noix. Les Pralinés Nous utilisons le terme praliné pour désigner tout nos chocolats dont l'intérieur se compose d'une masse pralinée. Qu'est-ce que le praliné ? Une masse à base de noisettes bien grillées, caramélisées, puis broyées jusqu'à obtenir une masse huileuse, à cela on ajoute de la couverture au lait, on mélange et voilà ! Exemples: Composition: Caprice Praliné enrobé d'une couverture noire à 60%. Céline Praliné mélangé à de la poudre de nougatine, enrobé d'une couverture noire à 63%. Croquet Divers pralinés mélangé avec des pistaches et des amandes. Nos Spécialités Nous désignons spécialité, comme les produits les plus vendus et parmis les meilleurs. Exemples: Composition: Amandesprincesse Amandes grillées, caramélisées, enrobées d'une couverture de lait puis passées dans de la poudre de cacao. Macarons au chocolat Deux coques de meringue au chocolat, fourrées avec une ganache de truffes noire. Pavé glacé de Genève Couverture à 60% de cacao mélangé. Divers Nous classons dans divers tous les moulages qu'occasionnent les fêtes régionales ou internationales, comme l'Escalade pour Genève, ou les fêtes de Pâques, de Noël, la fêtes des Mères... Exemples: Oeufs de Pâques Voitures pour le salon de l'auto et bien d'autres...
Chocolaterie Auer Historique Les 60 ans de la chocolaterie Auer Savoir-Faire Produits les chocolats Assortiments de chocolats Commande en ligne sécurisée Contact